Как испечь пышные оладушки: лучшие рецепты

Пышные оладьи

Всем привет друзья.

Всегда супер пышные оладьи, даже когда остынут ! Редко кто не любит оладьи, многие их берутся жарить, но далеко не у всех они получаются такими пышными и воздушными. Секретов много, некоторыми я поделюсь в данном рецепте. Опытным хозяйкам они, может, и не нужны, а вот молодым очень даже пригодятся, да и мужчины стали заходить на сайт чаще.

  1. Пышные как пончики оладьи на кефире
  2. Дрожжевые оладьи на молоке легкие как пух
  3. Как приготовить оладьи на кислом молоке
  4. Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные
  5. Вкусные оладьи на кефире с яблоками
  6. Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно
  7. Оладьи на кефире и молоке из дрожжевого безопарного теста
  8. Пышные оладушки на кефире

Пышные как пончики оладьи на кефире

Начнем с самого часто используемого ингредиента- кефира. С ним проще всего получить нежные и воздушные оладьи.

  • Кефир — 250 мл
  • Вода — 40 мл
  • Мука — 230 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Сода — 1/2 ч.л
  1. Смешиваем в кастрюле кефир с водой и ставим ее разогреваться на медленный огонь. Нагреть кефир нужно примерно до 40 градусов, постоянно помешивая.
  2. Чтобы понять, когда можно снимать кастрюлю, окуните в нее кончик мизинца- если кефир чуть тепленький, то уже можно убирать
  3. В миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и все хорошо перемешиваем.
  4. Затем вливаем в миску нагревшийся кефир и снова перемешиваем.
  5. Добавляем в три подхода муку. То есть насыпаем в миску треть подготовленной муки, хорошенько вмешиваем ее, чтобы не осталось комочков, затем добавляем еще муку и снова вмешиваем.
  6. Получившееся тесто должно быть достаточно густым, чтобы не литься с ложки, а медленно с нее стекать.
  7. Если тесто получилось слишком густым, то можно разбавить его кефиром
  8. Когда тесто будет готово, добавляем к нему соду и еще раз тщательно перемешиваем.
  9. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выставляем медленный огонь и порционно выкладываем на нее тесто с помощью столовой ложки. 1 ложка — 1 оладушка.
  10. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки. На это уходит около 1 минуты на каждую сторону.

Из указанного количества ингредиентов получится около 15 оладьев. Достаточно, чтобы накормить двоих.

Дрожжевые оладьи на молоке легкие как пух

Ну а самый верный способ, чтобы оладьи получились пышными и воздушными- это приготовить дрожжевое тесто.

  • Молоко — 2 стакана
  • Мука — 4 стакана
  • Дрожжи сухие — 8-12 г
  • Яйца — 1-2 шт
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 1 ч.л.

В рецепте указываются стаканы объемом 250 мл

  1. Теплое молоко наливаем в глубокую миску, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и даем молоку постоять 5 минут, чтобы дрожжи начали работать.
  2. Затем добавляем к молоку яйцо и размешиваем венчиком.
  3. В получившуюся смесь добавляем соль и муку и размешиваем ее до получения теста без комочков.
  4. Когда тесто будет готово, накрываем его пищевой пленкой или чистым полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.
  5. За это время оно должно увеличиться в объеме где-то в 2 раза.
  6. Готовое тесто выкладываем столовой ложкой на сковороду с большим количеством растительного масла.
  7. Перед тем, как зачерпывать тесто ложкой, смочите ложку в холодной воде, чтобы тесто к ней не липло
  8. Обжариваем на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.

Вот и все. Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи на кислом молоке

А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.

  • Молоко кислое — 0,5л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • 3 стакана просеянной муки (250 мл)
  • Подсолнечное масло
  1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
  2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.
  3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.
  4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.
  5. После чего выливаем ее в муку.
  6. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
  7. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.
  8. Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно
  9. Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.
  10. Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.
  11. На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.

Готово, приятного аппетита!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

  • мука — 1 стакан,
  • кефир — 200 мл,
  • дрожжи прессованные — 8 грамм,
  • сахар — 2 чайные ложки,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.
  1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.
  2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.
  3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.
  4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.
  5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.
  6. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.
  7. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек. Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

  • мука — 1 стакан,
  • кефир — 1 стакан,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • яблоко — 2 штука (среднего размера),
  • сода + уксус — 1 чайная ложка,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.
  1. Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.
  2. К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.
  3. Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.
  4. В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.
  5. Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.
  6. На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.
  7. На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую. Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым. Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления понадобится:

  • кефир — 1 стакан,
  • мука — 2 стакана,
  • яйцо — 1 шт,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • изюм — 150 грамм,
  • сахар — 1-2 столовые ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
  • растительное масло для жарки.
  1. Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.
  2. Добавьте в смесь сметану и перемешайте.
  3. Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.
  4. Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.
  5. Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.
  6. Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.
  7. Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.
  8. Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

Оладьи на кефире и молоке из дрожжевого безопарного теста

По этому рецепту блюдо можно приготовить также на дрожжах, но без опары. Это немного уменьшает время приготовления. А чтобы не повторяться с первым рецептом, внесем в него некоторые изменения. И приготовим их с добавлением кукурузной муки. А также будем использовать кефир вместе с молоком.

  • кефир — 200 мл (можно сметану)
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 300 гр
  • мука кукурузная — 100 гр
  • сахар — 100 гр ( 4 ст. ложки)
  • яйцо — 1 шт
  • дрожжи моментальные — 5 гр
  • соль — 1/3 ч. ложки
  • растительное масло — 1 — 2 ст. ложки
  • растительное масло — для жарки
  1. Муку просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом. Кукурузную муку также нужно просеять. Если такой муки у Вас нет, но есть кукурузная крупа, то ее можно перемолоть на кофемолке. Либо использовать 400 гр пшеничной.
  2. Муку всыпать в миску, где будем замешивать тесто. Туда же добавить сахар, моментальные дрожжи и соль. Смешать все сухие компоненты.
  3. Добавить одно крупное яйцо, если они маленькие, то добавить нужно два. Перемешать.
  4. Влить кефир комнатной температуры и перемешать. Его можно заменить сметаной, простоквашей или йогуртом. Оладьи можно готовить с любыми из этих ингредиентов.
  5. Постепенно влить понемногу теплого молока, постоянно перемешивая смесь. На ее поверхности должны начать образовываться небольшие пузырьки.
  6. Количество молока регулируйте сами, 200 мл – это примерное значение. Все зависит от того, какой кисломолочный компонент Вы добавили. Сметана гуще, простокваша жиже. Яйцо также может быть разного размера. Мука, как правило, имеет разный процент клейковины.
  7. Поэтому, перемешивайте муку с жидкой составляющей и смотрите на консистенцию. Должна получиться довольно густая вязкая масса, как густая сметана.
  8. Она не скатывается с ложки, и это так и должно быть.
  9. В самом конце замеса, когда добились нужной консистенции, влить 1-2 ст. ложки растительного масла. И еще раз тщательно перемешать.
  10. Прикрыть тесто салфеткой и поставить на 40-45 минут в теплое место. Если дрожжи свежие, то за это время масса должна будет увеличиться в объеме.Тесто не перемешивать!
  11. Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло. Все наливают по разному, кто-то много, кто-то мало. Я наливаю слой примерно в 1 см толщиной. Дать возможность маслу хорошенько прогреться.
  12. При помощи столовой и чайной ложек, выложить по ложке теста в горячее масло. Брать тесто от стенок, чтобы не повредить остальную структуру. Важно, чтобы оно не опало, поэтому тесто берем аккуратно.
  13. Обжарить на среднем огне до румяности нижнюю часть, при этом верхняя часть должна стать матовой и покрыться небольшими сквозными дырочками. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и наши вкусные изделия можно переворачивать.
  14. Обжарить с другой стороны и выложить на слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло смогло впитаться. Затем положить на тарелку и подать к столу со сметаной, вареньем или медом. Или просто со сладким чаем или молоком.

Вкусно, невероятно! Попробуйте, вам обязательно понравится!

В основном дрожжевые оладьи конечно готовят на молоке, но на кефире их также можно очень вкусно приготовить. И эти два рецепта являются тому подтверждением.

Можно и еще найти рецепты, но все они будут базироваться на этих двух основных. Поэтому смело можете вносить изменения и в эти. Как я уже отметила, кефир можно заменять сметаной, простоквашей, кислым молоком или йогуртом. Также можно готовить, сочетая все эти ингредиенты.

Читайте также:  Кровати для детского сада – обзор лучшей мебели для дошкольных учреждений (105 фото)

Бывает, что в холодильнике остается немного того, немного другого. Для меня это всегда повод приготовить любимое блюдо. Главное учитывать соотношение муки и кисломолочного продукта.

Примерно это один к одному. На 500 мл кефира – 480 муки. Если даже не хватает немного молочных продуктов, можно добавить и теплой кипяченой водички.

А сейчас хочу поделиться еще одним простым и вкусным рецептом. По нему оладьи всегда получаются просто невероятно пышными и вкусными.

Пышные оладушки на кефире

  • Мука — 400 Грамм
  • Кефир — 0,5 Литра
  • Яйцо — 1 Штука
  • Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
  • Сахар — 2 Ст. ложки
  • Соль — 1 Щепотка
  • Растительное масло — По вкусу

Количество порций: 5

  1. Яйцо слегка взбейте с солью и сахаром при помощи венчика
  2. Кефир разогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
  3. Помешивая, влейте кефир в яичную массу.
  4. Добавьте муку частями, постоянно размешивая, чтобы образовалась однородная масса. В последнюю очередь добавьте разрыхлитель и еще раз перемешайте.
  5. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте оладьи с двух сторон.

До новых встреч!

Оладьи без яиц — вкусные и простые рецепты для завтрака

Идеальные оладьи на кефире — лучшие рецепты

Оладьи на простокваше — пышные и ароматные варианты по разным рецептам

Оладьи без дрожжей — подборка простых и вкусных рецептов

Пышные оладьи на молоке, 7 лучших рецептов

Приветствую, дорогие наши читатели. Сегодня порадуем Вас замечательным завтраком с оладьями. Давно мы их не готовили, но у нас Масленица, поэтому решили готовить не только блины.

Обычно оладушки готовят на кефире, благодаря этому они получаются очень пышными. Но можно такие же пышные пожарить и на молоке, только придется немного дольше повозиться с тестом. Ниже все расскажем и покажем.

Тесто очень похоже на блинное и я пытался понять, от куда они произошли. Оказывается это очень древнее блюдо и готовят их в разных странах. Ими лакомились как простые люди, так и самая высшая знать. Были они обычно сдобными, поэтому чаще готовились с начинкой, сладкой.

Кроме того, в разны регионах называли это лакомство по-разному, но у всех один корень. Скорее всего это было связано с языческой богиней Ладой, которая приносила доброту, весну и любовь.

По сути своей, оладьи и блины очень похожи, только оладушки более пышные и маленькие. Да и когда говорим про них, сразу вспоминаем бабушек, не так ли? По-крайней мере у моего поколения все именно так. Ну а теперь мы сами можем пожарить эти вкусняшки, при этом не только классические. Вот что мы Вам предлагаем.

Классические пышные оладьи на молоке, дрожжевые

Замечательные оладьи можно приготовить на обычном молоке. По сути ничего сложного, зато очень вкусно, а само лакомство очень пышное. Это классический вариант и получится у всех, рекомендую.

Нам понадобится:

  • Мука — 500 г;
  • Молоко — 400 мл;
  • Сухие дрожжи (быстрорастворимые) — 10 г;
  • Яйца — 2 шт;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Соль — щепотка или по вкусу;
  • Ванильный сахар — 10 г;
  • Растительное масло — 2 ст ложки в тесто + для жарки.

Сделаем опару. Для этого в емкость наливаем молоко, обязательно теплое. Кладем сахар — столовую ложку, немного перемешиваем, кладем дрожжи и просеиваем 1 стакан муки, этого будет достаточно.

Перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Опара должна увеличиться в два раза, поэтому наблюдаем. Обычно у нас она стоит минут 30-40, у кого-то может и больше времени уйдет.

От качества опары зависит пышность и вкус в общем самих оладушек.

Когда опара подошла, сначала сделаем яичную смесь. Вбиваем в глубокую миску яйца, кладем сахар и соль. Миксером взбиваем не долго, достаточно растворения сахара.

Теперь в подошедшую опару вливаем нашу яичную смесь и перемешиваем до однородности.

После вводим просеивая муку, частями. Ввели часть — перемешали до однородности и так всю муку. Хорошо замешав тесто, накрываем полотенцем и снова убираем в теплое место.

Тесто так же должно увеличиться минимум в двое, а значит пуст стоит так же, минут 30-40.

Тесто поднялось, добавляем растительное масло и перемешиваем тесто. Вот такое тесто получилось у нас.

На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, чтобы дно закрыть.

Теперь столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, смазывайте ее растительным маслом, можно просто в масло окунать.

Обжариваем до красивого румяного цвета и переворачиваем. Удобно это делать вилочкой.

Обжарив с двух сторон, снимаем на тарелку. И так со всем тестом.

Теперь можно наливать горячий чай, поставить пилочку с вареньем, сметанкой или сгущенным молоком, макать оладушки и наслаждаться.

Отличный вариант для завтрака. Приятного аппетита!

Оладьи на молоке без дрожжей и соды

Очень быстрый рецепт оладушек. Хоть они и не такие пышные, как дрожжевые, зато вкусные и готовятся очень быстро. Подходит для тех, кому нужно испечь срочно, минимум ингредиентов, но вкусно.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложечка;
  • Соль – щепотка;
  • Растительное масло для жарки.

Первым делом в глубокой миске взбиваем яйцо. Не долго, только чтобы смешать желток с белком.

Добавляем молоко и опять перемешиваем.

Добавляем сахар, соль и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.

Теперь вводим муку порциями, просеивая и постоянно перемешивая, так, чтобы не было комочком.

Тесто должно получиться как густя сметана, но не жидкое, не как на блины.

Оставим тесто на столе минут на 20-30. Пусть постоит, за это время оно еще немного загустеет.

Ставим греться сковороду. Перед жаркой еще перемешаем все тесто. Теперь на раскаленную сковороду наливаем растительного масло, обильно. Столовой ложкой набираем тесто и на сковороду, формируя оладьи.

Обжариваем с двух сторон до красивого румяного цвета.

Оладьи получаются вкусные, мягкие и легкие, приятного чаепития!

Пышные оладьи без яиц на кислом молоке

Минимум ингредиентов, простота приготовления и еще и пышные оладушки получаются. Вот за что я так люблю этот рецепт. Его можно приготовить как с кефиром, так и с кислым молоком, прям конкретно кислым.

Частенько бывает так, что молоко скисло в холодильнике, но не выбрасывать же его. Хотя можно было бы и подождать, когда кефир получится, но мы любим просто взять и быстренько пожарить вкусные оладушки и попить чаю, особенно обалденно на завтрак.

Нам понадобится:

  • Молоко (кислое) — 0,5 л;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — щепотка;
  • Мука;
  • Сода — 1 ч. ложечка (без горки).

Первым делом нужно нагреть кислое молоко или кефир в сотейнике на плите. Помешиваем и можно просто пальцем пощупать, чтобы понять, что оно горячее. Но до кипения не доводим.

После вливаем горячее молоко в глубокую миску, кладем сахар и соль, перемешаем ложкой до растворения компонентов.

Теперь вводим порциями муку, просеивая ее. Замешиваем достаточно густое тесто.

После добавляем соду, без комочков, и тщательно перемешиваем все тесто.

На раскаленную сковороду наливам растительное масло, столовой ложкой накладываем тесто на сковороду. Обжариваем с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Вот и все, кушать горячими, со сметанкой или вареньем. Приятного аппетита!

Вкусные оладьи на кислом молоке с яблоками

Еще один обалденный рецепт оладушек. Готовим их частенько, когда киснет молоко. Оно у нас домашнее, и если не хочется кефира, то обязательно делаем по данному рецепту с яблоками. Обязательно так попробуйте, советуем.

Нам понадобится:

  • Молоко (кислое) — 350 мл;
  • Сода — 1 ч. ложечка;
  • Лимонная кислота — 1/2 ч. ложечки;
  • Соль — 1/2 ч. ложечки;
  • Сахар — 1 ст. ложка;
  • Яблоко — 1 шт. (крупное);
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — примерно 8 ст. ложек с горкой.

Теперь обращаем внимание на то, как давно скисло молоко. Если только скисло, то лимонную кислоту добавляем, если давно скисло (дня 3 назад), то лимонку можно не добавлять. Нужна она для того, чтобы быстро тесто начало бродить. а значит и подниматься. Это придает пышности.

Берем глубокую миску и смешиваем все ингредиенты вместе, кроме муки. Ее в последнюю очередь, а яблоки чистим от шкурки, предварительно, и натираем на крупной терке. Хорошо все перемешиваем.

Вместо соды и лимонной кислоты можно использовать разрыхлитель.

Теперь вводим муку частями, обязательно просеиваем. Сначала можно 4 столовые ложки вводим, размешиваем. Потом две, размешиваем и смотрим по консистенции, тесто должно быть достаточно густым. У нас ушло 8 ложек с горкой.

Как замешали, включаем плиту, а пока сковорода нагревается, тесто еще будет подходить. Хотя можно даже минут на 15 оставит на столе постоять.

Сковорода раскалилась, перемешиваем тесто, наливаем растительное масло в сковороду и столовой ложкой наливаем тесто, формируя оладьи.

Обжариваем до красивого румяного цвета с обоих сторон.

После ставим пиалочку со вкусным и любимым вареньем, наливаем чай и наслаждаемся. Приятного чаепития!

Оладьи на молоке из овсяной муки с бананами (панкейки)

По сути, это называется панкейки. они готовятся на молоке, хотя по сути, по русски — это оладьи. Блюдо получается не пышное, зато очень сытное. Так как готовить будем из овсяной муки, так еще и малокалорийное блюдо у нас получится.

Это очень популярное блюдо за рубежом. Попробовав однажды, когда их готовил знакомый из америки, мы с женой сразу переглянулись и улыбнулись — ведь это наши любимые оладушки, только не пышные и такие же вкусные.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья — 140 грамм (либо овсяная мука 100 грамм);
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 1 ст. ложка с горкой (либо 2 ложки в зависимости от ваших предпочтений);
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложечка;
  • Соль — щепотка;
  • Молоко — 80 мл;
  • Мед — 1 ст. ложка;
  • Растительное масло для жарки;
  • Банан для подачи.

Если есть овсяная мука — хорошо, если ее нет, то можно использовать хлопья. Для этого обжарим их на сухой сковороде (постоянно помешивая), на среднем огне минут 5-7.

После нужно дать остынуть.

Тем временем в глубокую миску вбиваем яйца и немного взобьем с щепоткой соли и ложкой сахара. Не долго, до полного растворения сахара.

Чтобы панкейки получились более темными, можно использовать темный сахар, влияет он только на цвет, а не на вкус.

После добавляем молоко и так же немного венчиком взобьем.

Остывшие хлопья перекладываем в емкость для блендера и взбиваем в муку.

Теперь пересыпаем ее ( или муку) к яйцам, добавляем разрыхлитель и перемешиваем хорошенько. Тесто должно получиться как не жирная сметана. После пусть тесто постоит минут 10 на столе.

Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Жарить панкейки нужно на среднем огне, будьте внимательны.

Вливаем половину, примерно, половника на сковороду, обжариваем до готовности с каждой стороны.

Готовность проверить легко, когда лопаткой снизу поддеваем, тесто не должно прилипать. Ну и можно аккуратненько заглянуть под низ. Только аккуратно, чтобы жидкое тесто сверху не стекло. Поэтому нужно еще быстро перевернуть на другую сторону.

С нашего теста получилось 8 таких оладушек.

Теперь нарезаем банан кольцами, кладем их между оладушками и сверху поливаем медом. Обычно на одну порцию уходит 4 панкейка.

Шоколадные оладьи на кислом молоке

Еще один замечательный рецептик простых оладушек. Чтобы ребенку понравилось, мы внесли небольшие изменения — добавили какао — получились шоколадные оладушки. Пусть они не такие пышные, зато очень вкусные.

Обычно мы готовим из кефира, но если есть скисшее молоко, тоже хорошо получится.

Нам понадобится:

  • Молоко (кислое) — 1-1,5 стакана;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль — щепотка;
  • Сода — 1/4 ч. ложечки;
  • Какао — 1 ст. ложка;
  • Мука — 1 стакан;
  • Растительное масло — 1 ст. ложка;
  • Сахар — 2 ст. ложки.

Кислое молоко или кефир вливаем в глубокую емкость, кладем соду и перемешаем. Теперь отставим в сторону.

В другую емкость вбиваем яйцо, солим и хорошо взбиваем вилкой.

После вливаем в молоко.

Потом добавляем сахар и размешиваем до однородности.

Теперь вводим просеянную муку и какао, тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков.

В самом конце добавляем растительное масло и еще хорошо все перемешиваем до однородности.

На разогретую сковороду столовой ложкой или половником наливаем тесто,формируя оладьи.

Обжариваем до румяного цвета с двух сторон.

можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но если пригорает, то можно смазывать маслом.

После можно выкладывать на тарелку, а еще полить шоколадом. Наливаем чай и наслаждаемся. Приятного чаепития!

Оладьи с начинкой, нежные как пух

Один из самых замечательным рецептов. Оладьи получаются очень пышными, нежными и ароматными. Они не опускаются даже когда остывают. Это один из самых наших любимых рецептов, рекомендуем.

Нам понадобится:

  • Кислое молоко – 200 мл;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Мука — 200-250 г;
  • Сода — 1/2 ч. ложки;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
  • Ванилин – по вкусу;
  • Соль — 1/4 ч. ложки;
  • Шоколад и банан для начинки.

В глубокую миску вбиваем яйцо, кладем сахар и соль. Немного перемешаем.

Кислое молоко должно быть пропавшим дня 2-3, тогда оладьи будут такими, как надо.

Подогреваем его и кладем соду. Размешиваем до растворения.

Вливаем в яйцо, просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Венчиком взбиваем тесто. Оно должно получиться достаточно густым.

Тесто должно еле стекать с венчика. Если получилось жидковатым, то добавьте еще чуть теста.

Оставляем тесто постоять на столе минимум на 20 минут, ну и не сильно дольше.

Тем временем можно приготовить начинку. Все очень просто, ломаем плитку шоколада на кубики, а банан нарезаем колечками, не сильно тонко.

теперь на разогретую сковороду наливаем растительно масло. Тесто перемешаем и столовой ложкой кладем в сковороду, формирую оладушки.

Затем в серединку кладем кубик шоколада, придавливаем его и сверху еще наливаем немного теста, чтобы закрыть начинку.

Жарим на небольшом огне, закрыв крышку.

Когда подрумянится одна сторона, переворачиваем и снова накрываем крышкой. Готовим до румяного цвета с двух сторон.

Чтобы приготовить с банановой начинкой, делаем тоже самое, что и с шоколадом. Кладем по кусочку в серединку и сверху наливаем еще теста.

Так же накрываем крышкой. Обжариваем с двух сторон до нежного цвета)))

Вот и все. В качестве начинки можно использовать и любые другие продукты по Вашему вкусу. Приятного чаепития.

На этом у Нас все, на сегодня. Надеюсь Вам понравились наши рецепты, оставляйте свои комментарии ниже или высказывайте свое мнение.

Присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. Приятного аппетита Всем и пока пока, до встречи в новых выпусках.

Пышные оладьи — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пышные оладьи.

Пышные оладьи — общие принципы и способы приготовления

Оладьи издавна считаются вкусной и сытной едой. Их подают и к завтраку, и в качестве десерта на обед или ужин. Некоторые пекут оладьи исключительно на дрожжах, считая, что только так можно приготовить по-настоящему пышные оладушки. Однако, для их приготовления нужно определенное количество времени, ведь пышными эти оладьи получаются потому, что их тесто поднимается благодаря дрожжам. Вот почему многие предпочитают другие рецепты пышных оладьев, более быстрого приготовления.

Например, замечательные пышные оладьи можно получить из теста на кефире или на простокваше. Они готовятся очень быстро, а получаются ничуть не хуже дрожжевых. Еще один вариант пышных оладьев — это оладьи из теста, приготовленного с содой или разрыхлителем. В этому случае секрет пышности заключается в том, что при использовании этих компонентов выделяется углекислый газ, и тесто также поднимается. Одним словом, принцип приготовления пышных оладьев всегда один — приготовить пышное тест, способное «дышать» и подниматься. Только тогда, как и в случае с дрожжевым тестом, оладушки получатся по-настоящему пышными и останутся таким не только на сковороде, но и на столе.

Читайте также:  Как правильно расставить яркие акценты в гостиной

Пышные оладьи — подготовка продуктов

Для получения пышных оладьев большое значение имеет качество муки. При этом ее необходимо просеять не менее 3 раз, чтобы мука насытилась кислородом и наши оладьи лучше поднимались.

Жирность кефира или простокваши, которую мы будем использовать в рецептах, большого значения не имеет, к этим продуктам нет никаких особых требований. Однако, некоторые хозяйки утверждают, что, чем кислее кефир или простокваша, тем пышнее и вкуснее получаются оладьи.

Пышные оладьи — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пышные оладьи из простокваши с изюмом

Говорят, что самые пышные оладушки получаются на простокваше. Добавив в тесто изюм, вы получите очень вкусное и питательное сладкое блюдо. При желании изюм можно заменить курагой, яблоками или любыми другими фруктами по своему вкусу.

Ингредиенты:

200 гр. простокваши или кефира;
200 гр. муки;
1 яйцо;
50 гр. сахара;
100 гр. изюма;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Выливаем простоквашу или кефир в кастрюльку или миску (лучше брать глубокую и удобную, чтобы предотвратить разбрызгивание теста по сторонам). Вбиваем туда же яйцо и добавляем ванилин, все хорошенько размешиваем.

2. Изюм хорошо промываем и замачиваем примерно на полчаса. Затем, слив воду, обсушиваем его с помощью бумажного полотенца.

3. Добавляем в миску муку и замешиваем тесто. Потом, продолжая вымешивать, отправляем туда же изюм. Мы должны получить по густоте такое тесто, которое сможем выкладывать ложкой на сковороду.

4. Хорошо разогрев сковороду с подсолнечным маслом, выпекаем на ней наши оладьи, чтобы они стали румяными.
Подаем со сметаной.

Рецепт 2: Пышные оладьи с творогом и сыром

Сделав оладьи с сырной начинкой, мы получим очень вкусное и оригинальное блюдо. Хотя, если не найдется сыра для начинки, и сами эти оладушки на творожном тесте всегда выходят неизменно вкусными и пышными.

Ингредиенты:

200 гр. творога;
150 гр. кефира;
2 яйца;
100 гр. муки;
150 гр. сыра;
2 дольки чеснока;
50 гр. сметаны;
0,5 ч. л. соды;
по вкусу соль и зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Для начинки натираем сыр на мелкой терке, измельчаем чеснок и мелко нарезаем укроп. Добавив сметану, все перемешиваем. Начинка должна получиться очень густой.

2. Для теста смешиваем миксером муку с яйцами, творогом, кефиром и содой. Чтобы при жарке оладьи впитывали в себя меньше масла, компоненты для теста лучше брать не из холодильника, а комнатной температуры. В итоге у нас также должно получиться густое тесто.

3. Хорошо разогрев сковороду, наливаем туда растительное масло и ложкой выкладываем на нее тесто, поверх каждой порции которого кладем начинку, сверху снова тесто. Затем жарим, как обычные оладушки.

Рецепт 3: Пышные оладьи на кефире без яиц

Некоторые думают, что, чем больше яиц будет положено в оладьи, тем пышнее они получатся. На самом деле, попробовав приготовить эти пышные оладьи совсем без яиц, вы поймете, что секрет пышности совсем не в яйцах. А в чем? Попробуйте угадать, приготовив эти пышные, мягкие и очень вкусные оладушки.

Ингредиенты:

200 гр. кефира;
200 гр. муки;
50 гр. сахара;
30 гр. раст. масла в тесто;
1 ч. л. соды;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Смешав в глубокой миске кефир с солью и сахаром, добавляем туда же муку с содой. Количество муки в рецепте указано приблизительное, оно определяется густотой кефира и качеством муки. Быстро замешиваем из взятых ингредиентов тесто, не допуская появления комочков. Лучше делать это венчиком или вилкой.

2. Получив тесто густотой, как сметана, ставим на огонь сковороду с растительным маслом, чтобы хорошо разогрелась. Лучше брать сковороду с толстым дном. Когда она будет готова для выпекания оладьев, добавляем в тесто растительное масло, быстро перемешиваем и начинаем выкладывать в сковороду небольшие оладьи. Жарим их на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой.

Пышные оладьи — полезные советы опытных кулинаров

Пышные оладьи без дрожжей могут получиться только из достаточно густого теста. Оно должно походить своей консистенцией на очень густую сметану.

Если вы привыкли жарить на небольшом количестве масла или вообще без жира, например, на сковороде с антипригарным покрытием, то вам лучше остановить свой выбор на тонких блинах. Настоящие пышные оладьи можно приготовить только в достаточном количестве растительного масла, иначе они не пропекутся и при этом еще и подгорят. Как вариант — можно попробовать использовать для этих целей духовку.

Некоторые кулинары также советуют следующее. Если вы готовите пышные оладьи на соде, то ее следует класть в тесто в начале приготовления, добавив в конце лимонную кислоту, разведенную водой (треть ч. л. кислоты на 1 ст. л. воды). Когда в тесто будет введена растворившаяся лимонная кислота, муку в нее добавлять уже нельзя, чтобы оладьи не осели, тогда они получатся не хуже дрожжевых.

Как приготовить пышные оладушки

Оладьи — одно из самых популярных блюд у нас. Это отличный завтрак, перекус, да и на десерт со вкусным джемом они подойдут. А как много сладких и несладких вариантов, с различными начинками — не сосчитать!

Существуют варианты приготовления из дрожжевого теста. Но сегодня «Супер шеф» расскажет, как добиться невероятной пышности оладушек, замешанных на кефире или простокваше.

Давайте рассмотрим секреты приготовления пышных и вкусных оладьей.

Секрет №1: мука

Для пышности оладушек рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта. В различных вариациях еще добавляют дополнительно кукурузную, гречневую, манку и т. д. Обязательно для пышности оладушек необходимо просеять муку, а лучше 2 раза. Этим мы обогащаем ее кислородом, поэтому оладьи получаются более воздушными.

Секрет №2: консистенция теста

Самым важным показателем пышности оладьей является консистенция теста. Оно должно быть однородным, без комочков, не просто густым, а чтобы не стекало, а сваливалось с ложки. На сковороде оно не должно растекаться.

Секрет №3: температура продуктов

Для приготовления оладушек используйте продукты нехолодные. Если вы планируете печь оладьи, то рекомендовано заранее вынуть из холодильника кефир и яйца. Так как холодный кефир хуже вступает в реакцию с содой.

Секрет №4: «отдохнувшее тесто»

После того как вы замесили тесто, его нужно оставить «отдохнуть» на 15 — 20 минут. Это позволит клейковине муки набухнуть, а тесто станет более эластичным, а сода проявит лучше свою реакцию с кефиром. Как результат — оладьи получатся более пышными.

Секрет №5: улучшить аромат

Присутствие более выраженного аромата делает оладушки еще аппетитней и вкуснее. Поэтому в них можно добавить ванилин, если вы выпекаете сладкие, и мелко нарезанную зелень, если соленые.

Секрет №6: добавки и наполнители

В целях экспериментов со вкусом можно добавлять различные начинки: яблоки, ягоды, изюм, мясной фарш, колбасу. Но рекомендую все крошить очень мелко и добавлять слишком много, иначе тяжелая начинка может повлиять на пышность оладушек.

Секрет №7: использование посуды

При замешивании теста лучше использовать глубокую миску и венчик, чтобы максимально хорошо вымешать тесто. Конечно, можно использовать и другие виды посуды, но для достижения однородного теста вам придется приложить больше усилий. При жарке оладушек используйте толстостенную сковороду, которая хорошо, равномерно пропекает по всей поверхности. Сковороды с тонким дном не настолько удерживают общую температуру. Оладьи с одной стороны могут подгореть, с другой остаться сыроватыми, и им не хватит температуры, чтобы хорошо подняться.

Секрет №8: процесс жарки

Сначала необходимо хорошо разогреть сухую сковороду, только потом наливать растительное масло. После того как и масло дошло до своей температуры, наливаем ложкой тесто. Чтобы проверить, нагрелось ли масло, капните тесто в одном крае, если вокруг теста пошли пузырьки, значит уже можно. Старайтесь придерживать дистанцию между каждой оладушкой, чтобы не слиплись, когда вы будете их разделять, дергая, тесто может немного оседать.

Оладьи пышные

Рецепт оладьей универсальных можно использовать как для обычных пышных оладушек, так и с различными начинками и наполнителями. Готовятся они очень легко и быстро.

Ингредиенты:

  • кефир — 2 стакана;
  • мука — 500 грамм (ориентируйтесь по консистенции теста, но должно быть густым, не стекало с ложки);
  • яйца — 1 — 2 штуки;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — щепотка;
  • подсолнечное масло для жарки.

Оладьи пышные. Пошаговый рецепт

  1. В кефир комнатной температуры добавьте сахар, соду и соль, хорошо перемешайте. Если реакция на кефир будет вялая, то добавьте капельку уксуса.
  2. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно перемешивая.
  3. Взбейте слегка яйцо и влейте его в тесто, хорошо перемешайте. На этом этапе можете добавлять различные наполнители (яблоки, ягоды, фрукты и т. д.)
  4. Накройте пищевой пленкой и оставьте тесто «отдыхать» на 15 — 20 минут при комнатной температуре.
  5. Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

Пышные оладушки на кефире готовы! Подавайте их со сметаной, любыми джемами, кремами, медом и наслаждайтесь восхитительным вкусом! Готовить вкусно легко и просто, придерживаясь советов на «Супер шеф»! В следующий раз порадуйте родных не менее вкусными оладушками на воде.

Оладьи на кефире — 7 очень вкусных и пышных рецептов

Оладьи – традиционное блюдо русской, белорусской и украинской кухни. Их пекут ещё с давних времён. Поэтому упоминание о них встречается во многих сказках и пословицах.

По сути это те же самые блины, только тесто на них делают намного гуще. Рецептов оладушек очень много. Они разнообразны и по составу. Но не каждый знает, как сделать их очень вкусными. А ведь это довольно просто, так как заготовить тесто и испечь оладьи действительно лёгкая задача даже для неопытных хозяек.

Мы подобрали для вас вкусные и простые рецепты. Уверен, что съев такие оладьи, ваши любимые будут весь день ходить сытые и довольные.

Вкусные оладьи на кефире

Такие оладушки можно легко приготовить на завтрак и вам не придётся переживать о том, а сытно ли вы покормили членов семьи. Ведь это блюдо очень сытное.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 литр;
  • Мука – 3 стакана;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В чашку разбиваем куриные яйца и ссыпаем к ним соль и сахар. При помощи венчика или миксера всё хорошенько взбиваем.

2. Выливаем кефир и смешиваем с яйцами.

3. Муку просеиваем через сито. Можно это сделать несколько раз, тогда ладьи будут пышнее.

Муку просеивают для того, чтобы она напиталась кислородом. Это делает её более клейкой, что помогает ей лучше работать с другими ингредиентами.

Можно просеивать сразу в чашку с нашей смесью, тогда делайте это частями. А можно в другую миску, но всё равно ссыпайте помаленьку. Тогда перемешивать тесто будет проще. И в конце добавьте соду. Перемешайте. Тесто должно быть похожим на густую сметану.

4. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреваем на огне.

При жарке не используйте слишком много растительного масла, так как оладьи хорошо его впитывают. А значит будут очень жирными.

Выкладываем ложкой массу, и выпекаем сначала на одной стороне до золотистой корочки, затем на второй. Жарить нужно на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься.

Подавать их можно со сметаной, вареньем или мёдом.

Как приготовить пышные оладьи на 500 мл кефира?

Кефир полезный молочный продукт. Но ещё он очень практичный, так как из него можно приготовить довольно много разнообразных блюд. Попробуйте приготовить на нём оладьи и вы поймёте, что нет ничего проще.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сода – 1 чайная ложка без горки;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую миску выливаем кефир. Ссыпаем к нему: соду, соль, сахар. И разбиваем куриное яйцо. Всё тщательно перемешиваем венчиком.

Тем временем сода вступила в реакцию с кефиром, что в дальнейшем гарантирует пористые оладушки.

2. Муку просеиваем через сито и маленькими порциями всыпаем в нашу смесь. При этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не образовывались или растворились комочки. Тесто должно получится, как густая сметана. Тогда оладьи будут пышные.

3. Сковорода с растительным маслом должна быть хорошо разогретой, тогда оладьи не будут прилипать к ней. Масло тоже должно быть не очень много, но и не мало.

4. При помощи ложки накладываем тесто на сковороду порционно и выпекаем на одной стороне, пока края не начнут золотиться.

5. Затем переворачиваем их на другую сторону и выпекаем до готовности.

Если вам понравились оладьи, можете посмотреть, как делать блины на кефире.

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах

Чтобы приготовить оладьи на дрожжевом тесте, нужно располагать временем. Так как дрожжи должны настояться и начать действовать.

Ингредиенты:

  • Дрожжи прессованных – 20 гр;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Кефир – 2 стакана;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Кефир необходимо подогреть, чтоб он стал тёплым. Только не перегрейте, иначе получите творог. Добавьте в него соль, сахар, яйца и живые дрожжи. Всё тщательно растворите.

2. Добавьте в тесто просеянную муку, растительное масло. Если любите, то добавьте ванилин. Тщательно перемешайте. Накройте салфеткой и оставьте в тепле на 1 час. Тесто начнёт «работать», а когда оно начнёт осаживаться – значит пора выпекать.

3. Жарим с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Только огонь должен быть не сильны. Иначе оладьи не прожарятся.

Готовим пышные оладьи, чтобы не оседали

У кого-то оладьи при выпекании оседают и не понятно почему. Но возможно вы забыли положить какой-нибудь ингредиент или не доложили. Всё может быть, но попробуйте приготовить тесто по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кефир 2,5% – 0,5 литра;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Ванилин – 0,5 чайной ложки;
  • Манка – 4 столовые ложки;
  • Мука – 16 столовых ложек;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в чашку, и добавляем к нему: сахар, соду, соль, ванилин , манку и яйца. Всё взбиваем венчиком.

2. Просеиваем муку и перемешиваем до полного исчезновения комочков, чтобы масса была однородной. Тесто получается очень густым.

3. Сковороду с растительным маслом нагреваем на сильном огне. Но выпекаем оладушки на слабом с двух сторон. Можно даже при закрытой крышке.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, её нужно смачивать в стакане с водой перед каждой порцией теста.

Очень вкусный рецепт оладьей с яблоками

Этот способ не менее простой. Только такие оладьи дети просто обожают. Да, что там дети, я сам как ребёнок не могу от них оторваться.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в глубокую чашку и высыпаем в него соду. Она вступает в реакцию с кефиром, то есть гасится, образуя пену.

Читайте также:  Марки алюминиевых проводов и кабелей и области их применения

2. В блендере или при помощи венчика взбиваем яйца с сахаром и солью. Затем эту смесь выливаем в кефир.

3. Муку просеиваем туда же в несколько приёмов, тщательно перемешиваем.

4. Яблоко чистим от кожуры и косточек. Трём его на крупной тёрке и смешиваем с тестом.

5. Жарим на растительном масле с двух сторон до красивой корочки.

Пышные и мягкие оладьи на кефире без яиц

Есть много рецептов приготовления без яиц, но не все они вкусные. Моя мама всегда пользуется именно этим рецептом.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан;
  • Мука – 1 стакан;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Сода – 1/2 чайной ложки;
  • Соль 0 1 щепотка;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Выливаем кефир в чашку и добавляем в него соль, сахар и соду. Перемешиваем венчиком.

2. Муку просеиваем через сито. Частям ссыпаем её в кефир и мешаем. Тесто должно быть однородным и очень густым.

3. Выкладывать тесто при помощи ложки только в хорошо разогретое растительное масло. Выпекаем с двух сторон до готовности.

Секрет приготовления воздушных оладьев:

Оладьи готовить легко, но не легко сделать из пышными и воздушными. Да, есть несколько секретов для этого. Возможно вы знали о них, но по какой-то причине не применяли. Не беда. Всегда можно научиться.

Секрет 1: кислород.

Почти в любом тесте должен присутствовать кислород. Как этого добиться? Достаточно просто просеивать муку через сито перед каждым применением. Можно даже ни один раз. Во время этого процесса мука насыщается кислородом, который в дальнейшем образует дырочки, и изделия становятся воздушными.

Какое тесто: жидкое или густое. Когда тесто жидкое, то конечно оно просто растечётся по сковороде и возможно даже поднимется. Но не настолько, чтобы считаться воздушными. Поэтому тесто должно быть как густая сметана. Даже немного погуще.

Любое тесто должно отдыхать. В это время все ингредиенты лучше растворяются и начинают лучше работать. А волшебный кислород проникает в тесто еще больше. Поэтому дайте тесту отдохнуть 15 – 20 минут. И потом уже приступайте к жарке. Но перемешивать тесто снова не нужно!

Секрет 4: температура.

Температура кефира тоже очень важна. При размешивании любого теста не следует использовать холодную жидкость. Это затрудняет растворению сыпучих продуктов, а тесту не даёт подниматься. Поэтому используйте только тёплые жидкие ингредиенты.

Постные пышные оладьи

Эти оладьи пышные оладьи на дрожжах хороши не только в пост. Для меня после появления такого рецепта все другие виды оладий отошли на другой план, да и семья все время просит испечь именно такие оладушки. А все потому, что оладьи получаются всегда! Независимо от настроения, вида плиты, ингредиентов разных производителей – все равно оладьи будут очень пышными, вкусными и самыми дешевыми из тех, которые я знаю.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 1 час 25 минут
  • Количество порций: 7 порций
  • Калорийность (100g): 223 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Ингредиенты:
  • Вода – 2 ст. (200 мл)
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Дрожжи – 10 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 4 ст. (200 мл)

Приготовление: Шаг 1

Для начала поставим чайник с водой – нам нужен будет кипяток, который впоследствии остудим примерно до сорока градусов, то есть на выходе мы должны получить теплую воду. В теплой воде нужно растворить сахар, соль, дрожжи и добавить к ним растительное масло.

Немного подробнее остановлюсь на том, какие лучше дрожжи использовать. Безусловно, часто и много пекущие хозяйки используют только живые свежие дрожжи, продающиеся брусками разной массы. Но если Вы заводите дрожжевое тесто редко (как я, например), то очень удобно пользоваться сухими быстродействующими дрожжами. Наверняка, у каждой из хозяек есть любимая марка, вот ту и нужно использовать. В списке ингредиентов я условно написала, что дрожжей нужно 10 граммов. Это потому, что в таких пакетиках быстрорастворимых дрожжей чаще всего 9, 10 или 11 граммов. Берите любой пакетик, данное расхождение в один-два грамма, на мой взгляд, совсем не существенно.

Еще один важный нюанс: сразу заводите тесто в большой миске, потому что оно будет активно расти.

Шаг 2

Теперь начинаем добавлять муку. Всегда сложно сказать, сколько именно муки возьмет тесто. Это зависит и от качества муки, и от ее уровня клейкости, и даже от производителя. Поэтому в данном рецепте для меня главный критерий того, что муки уже достаточно такой: тесто должно быть очень ленивым. Очень! Оно должно невероятно медленно сползать с ложки.

Когда я готовила оладьи в этот раз, то специально старалась замерить, сколько же муки у меня ушло. Получилось, что 3 полных стакана и еще ¾ стакана. Выходит, что я использовала практически 4 стакана.

Шаг 3

Наша следующая задача – не мешать тесту. Для этого его нужно поставить в теплое место на 30-40 минут (можно и дольше). Обычно я в это время продолжаю готовить обед, поэтому устанавливаю миску на край плиты, чтобы к ней доходило тепло. Миска обязательно должна быть накрыта. Если Вы привыкли использовать для этих целей крышку, то – пожалуйста. Но я всегда накрываю полотняным полотенцем. Так меня еще в детстве научила моя бабушка. Тесто продолжает дышать через натуральную ткань, вместе с тем, оно защищено и укутано. Не удивляйтесь, что тесто так сильно вырастет, так и должно быть. В итоге получается пушистое, дырчатое, тягучее тесто.

Шаг 4

Можно приступать к жарке оладий. И здесь есть очень важный момент: тесто ни в коем случае нельзя перемешивать. Вы набираете ложкой столько теста, сколько нужно для одного оладушка, как бы отрезая тесто. Только сверху, аккуратно, небольшими порциями. И сразу отправляем тесто на сковороду с разогретым растительным маслом. Между прочим, Ваши оладьи будут продолжать расти и на сковороде. Это удивительно красиво выглядит, дети обычно любят участвовать в процессе готовки таких волшебных оладий.

Я стандартно пеку эти оладьи: накладываю тесто на сковороду, накрываю крышкой, в процессе жарки несколько раз обкручиваю сковороду вокруг своей оси (эти манипуляции позволяют обжариться оладьям равномерно), потом переворачиваю оладушки и снова накрываю сковороду крышкой. Со второй стороны, как обычно, оладьи пекутся быстрее. Готовые оладьи складываю горкой на большое блюдо. Почему на большое? Потому что оладушек получится много, на большую семью!

Шаг 5

Многие люди, которые держат пост, хотят питаться, тем не менее, вкусно и разнообразно. В обычном меню мучные изделия занимают одно из важных мест, ибо насыщают углеводами организм. В пост же выбор мучного ограничен. Но если Вы позволяете себе хотя бы немного постного растительного масла, то этот рецепт точно для Вас.

Я часто встречала семьи, в которых постятся не все. Так вот, такими оладушками точно будут лакомиться и постящиеся, и не постящиеся.

Кроме того, этот рецепт – самый бюджетный, который только можно придумать. В рецепте нет ни яиц, ни молока, ни кисломолочных продуктов. Оттого еще чаще хочется порадовать домочадцев вкусными, пышными, румяными оладьями.

Удобно кушать и с медом, и с ягодами, с вареньем и со сметаной. Но больше всего мой ребенок любит оладьи, посыпанные сахарной пудрой (я понимаю, что это вредно, но так вкусно).

Попробуйте приготовить эти оладьи хотя бы раз – и я уверена, что они станут Вашим фирменным дежурным блюдом. Ведь рецепт безумно простой, подкупающе дешевый, но при этом такой выигрышный!

Пышные оладьи на кефире – 11 самых лучших и вкусных рецептов

Добрый день, дорогие хозяйки! Оладьи – это одно из самых простых, но очень популярных блюд. Без этих мини-блинчиков не обходится Масленица.

Оладушками угощают гостей и просто подают на стол в качестве завтрака для всей семьи. Рецепты блюда передают любимые мамы и бабушки своим детям, внукам.

Оладьи на кефире классический рецепт

Этот рецепт может освоить даже юная хозяйка. Выпечка отлично сочетается со сгущенным молоком, сметаной, вареньем, медом. Среднее время приготовления – около часа.

  • 150 гр. – муки
  • 200 миллилитров – кефира
  • 1 ст. ложка – сахара
  • 1 яйцо
  • Половина чайной ложки – соды
  • Масло для жарки
  • Щепотка соли

1. Необходимо заблаговременно подготовить яйцо и кефир, чтобы они имели комнатную температуру. Если этого не сделать, то тесто будет плохо подниматься. Чтобы выпечка имела аппетитный аромат, в тесто добавляют немножко ванилина, однако это необязательный компонент.

2. Далее стоит взбить яйцо. Для этого желательно воспользоваться венчиком, но за неимением такового подойдет обычная вилка. Должна получится однородная масса, в нее необходимо добавить соль.

После этого вливают кефир. Сахар всыпают согласно рецепту, но при желании можно добавить его больше, в зависимости от вкусовых предпочтений.

3. Теперь эту смесь нужно мешать пока сахар не растворится. Затем нужно просеять муку и соединить ее с содой.

4. После этого поэтапно муку соединяют с жидкостью, перемешивая полученную массу. В ней не должно быть комков. Тесто нужно оставить на треть часа постоять.

5. Разогревают сковородку, добавляют растительное масло, затем столовой ложкой аккуратно наливают тесто.

6. Переворачивать оладьи нужно тогда, когда в тесте появятся пузырьки и подрумянится корочка. Для этого лучше взять деревянную лопатку.

7. При наличии лишнего жира, оладьи пропитывают бумажной салфеткой.

Калорийность на 100 гр. – 207 ккал

Видео рецепт: Пышные оладушки, как у бабушки

Без яиц

Пышные оладьи без яиц на кефире

Если хозяйка освоит этот рецепт, то блинчики не опадут после приготовления и не будут похожи на «резиновые». Ароматная выпечка понравится и детям, и взрослым.

А минимум продуктов значительно упростит готовку. Это прекрасное лакомство вполне можно подать даже на праздничный стол.

  • 300 гр. – муки
  • 350 миллилитров – кефира (жирного)
  • 4 ложки – сахара
  • 1 чайная ложка – соды
  • Ванильный сахар
  • Масло для жарки
  • Щепотка соли

1. Кефир нужно подогреть, но при этом не доводить до кипения, иначе он превратится в творог и блюдо будет испорчено.

2. Далее в муку нужно добавить сахар и соль, а потом соединить ее с кефиром. Важно, чтобы тесто получилось густым.

3. Теперь самое время добавить соду и снова все хорошо размешать. Тесто готово, его выкладывают ложкой на горячую сковородку.

4. По мере схватывания теста сверху, оладьи стоит перевернуть на другую сторону.

5. Подавать их рекомендуется со сметаной или со сгущенкой. Однако тут все зависит от личных предпочтений.

Калорийность на 100 гр. – 160 ккал

Видео рецепт: Пышные оладьи за 10 минут без яиц

На дрожжах

Оладьи на дрожжах и кефире

Наверное, нет того, кто не любил бы оладушки, как у бабушки или мамы. Но вот приготовить такую выпечку сможет не каждый.

Согласно этому рецепту можно попытаться повторить любимое блюдо. Вполне вероятно, что именно оно напомнит выпечку из детства.

  • 230 гр. – муки
  • 250 миллилитров – кефира
  • 3 чайных ложки – сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка – сахара
  • 1 яйцо
  • Масло для жарки
  • Соль

1. В миску необходимо разбить куриное яйцо. Затем туда же добавляют сахар и вливают слегка подогретый кефир. Обычно греют кефир на водяной бане или в микроволновой печи. Температуру проверяют чистым пальцем.

2. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Далее можно добавить муку и снова все перемешать. На заключительном этапе добавляют сухие дрожжи.

3. Перед жаркой тесто должно постоять примерно четверть часа. Жарят блинчики на среднем огне около минуты с каждой стороны.

Калорийность на 100 гр. – 211 ккал

Видео рецепт: Дрожжевые оладушки очень пышные и мягкие

С разрыхлителем

Оладьи на кефире с разрыхлителем

Большинство людей смело можно считать ярыми фанатами домашней выпечки, а точнее – оладий. Это блюдо съедается мгновенно, едва попав к кому-нибудь на тарелку.

Для того, чтобы получить пышные блинчики, нужно готовить их на дрожжах и кефире с разрыхлителем.

  • 300 гр. – муки
  • 200 миллилитров – кефира
  • 1 пакетик – разрыхлителя для теста
  • 2 столовые ложки – сахара
  • 2 яйца
  • Половина стакана воды
  • 1 чайная ложка – сухих дрожжей
  • Масло для жарки
  • Соль

1. Главное в рецепте – использовать исключительно теплый кефир. Поэтому перед началом готовки его нужно слегка подогреть. После этого в глубокой емкости его перемешивают с водой.

2. В жидкость добавляют куриные яйца, сахар и соль. После этого стоит всыпать дрожжи и разрыхлитель теста. Теперь тесто должно постоять несколько минут. Так дрожжи лучше растворятся и выпечка будет пышнее.

3. На завершающем этапе нужно всыпать муку и все тщательно перемешать. Емкость укрывают пищевой пленкой и оставляют на 40 минут. В течение этого времени тесто должно значительно увеличиться в объеме.

4. Рекомендуется жарить блинчики на сковородке с толстым дном. После того, как оладьи перевернуты, сковородку накрывают крышкой. Готовая выпечка не теряет форму и приятно удивляет гостей.

5. Особенно хорошо сочетаются эти оладьи со сметаной или вареньем.

Калорийность на 100 гр. – 193 ккал

Еще рецепты:

С бананом

Пышные оладьи с бананом на кефире

Если хочется чего-то вкусного и необычного, то самое время попробовать приготовить оладушки с бананом. Рецепт блюда элементарен, а вкус оценят люди любого возраста. Эта выпечка готовится быстро и легко.

  • 250 гр. – муки
  • 200 миллилитров – кефира
  • 4 столовые ложки – сахара
  • 2 яйца
  • Половина чайной ложки – соды
  • 3 шт. – спелые бананы
  • Масло для жарки
  • Щепотка соли

1. Бананы моют, чистят и нарезают небольшими кружочками. Их нужно положить в блендер и взбить с яйцами.

2. Эту массу перекладывают в миску, а затем добавляют соль, соду и сахар. Все это хорошо перемешивают.

3. Далее льют кефир и поэтапно добавляют муку, просеивая ее через сито.

4. Обжаривать блинчики нужно на сильно разогретой сковородке.

5. Выпечке дают немножко остыть перед употреблением. Есть блюдо можно без сладких соусов.

Калорийность на 100 гр. – 194 ккал

Видео рецепт: Банановые оладьи на кефире

С творогом

Пышные оладьи с творогом на кефире

Когда гости уже на пороге, а времени для приготовления десертов не остается, можно побаловать их оладьями с творогом на кефире. Эта выпечка готовится всего за 15 минут, а у опытных кулинаров тратится еще меньше времени.

Если говорить о вкусе, то получаются блинчики, которые похожи и на сырники, и на классические оладьи одновременно. Но при этом они будут очень пышными и оригинальными. Блюдо сытное.

Рецепт пригодится хозяйкам, которым хочется сделать что-то к чаю на скорую руку. Подавать выпечку можно с медом, сметаной, сгущенным молоком. Оладьи буквально тают во рту, идеально подходят для детского завтрака.

  • 400 граммов – творога
  • 400 миллилитров – кефира
  • 4 яйца
  • 500 граммов – муки
  • 160 граммов – сахара
  • 1 чайная ложка – соды
  • Масло для жарки
  • Соль

1. По этому рецепту получится порция оладушек на большую компанию. В начале готовки творог растирают с сахаром. Туда же добавляют яйца и кефир.

2. Далее просеивают муку, добавляют соду. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать. Должно получится густоватое тесто, гораздо гуще того, которое требуется для обычных оладушек.

3. Ложкой выкладывают тесто на раскаленную сковородку. Обжаривают блинчики до образования корочки.

Калорийность на 100 гр. – 162 ккал

Оцените статью
Добавить комментарий